Rujak Cingur/Petis (Khas Surabaya-Sidoarjo)

Bahan:
1 buah lontong
50 gr kangkung yang telah dicuci
50 gr toge
75 gr kecipir (belah jd dua memanjang)
75 gr mentimun
100 gr bengkoang
50 gr mangga muda (pencit)
75 gr tempe goreng
100 gr tahu goreng
250 gr cingur (tulang rawan hidung sapi/kulit kikil sapi) yang telah rebus.

Bumbu:
6-9 buah cabe rawit sesuai selera (yang suka pedas)
2 sdm kacang tanah goreng
200 gr petis udang
1-3 sdt trasi bakar
1 buah pisang batu dipotong tipis-tipis secukupnya
1 sdt asam
50 cc air matang

Cara Membuat:
1. Rebus kangkung, toge dan kecipir sampai matang dan tiriskan.
2. Potong-potong lontong, mentimun, bengkoang, mangga muda, tempe goreng, tahu goreng dan cingur.
3. Bumbu: haluskan pisang batu, asam, cabe (jika suka), trasi sampai halus. kemudian campur kacang tanah goreng, petis, dan air matang dan haluskan lagi sampai halus.
4. Tata sayuran rebus, buah-buahan, tempe goreng, tahu dan cingur dipiring/pincuk kemudian campurkan bumbunya dan aduk hingga rata.

Selamat Makaaan...v^^